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Cherng nació en 1948 en Yangzhou, provincia de Jiangsu, China, en la orilla norte del río Yangtze de China. Su padre era Ming-Tsai Cherng, un chef.
Creció en Taiwán, donde su padre se había establecido con su familia.
En 1963, su familia se mudó a Yokohama, Japón, donde su padre había tomado un trabajo como chef.
En 1966, a los 18 años, emigró a los Estados Unidos para estudiar en una universidad estadounidense. Se ganó un B.S. Licenciado en Matemáticas en 1970 por la Universidad Baker en Baldwin City, Kansas, y un M.S. Licenciado en Matemática Aplicada por la Universidad de Missouri en 1972. En la Universidad de Baker conoció a su futura esposa, Peggy Tsiang, quien obtuvo un Ph.D. en Ingeniería Eléctrica también de la Universidad de Missouri.
En 1972, se mudó al área de Los Ángeles para ayudar a su primo a administrar un restaurante.
En junio de 1973, junto con su padre Ming Tsai Cherng, comenzaron un restaurante chino de comida rápida llamado Panda Inn en Pasadena, California, en Foothill Boulevard, utilizando fondos de la familia y un préstamo de la Administración de Pequeñas Empresas.
Andrew y su prometida, Peggy, que trabajaba para compañías aéreas en el área de Los Ángeles, se casaron en 1975.
En 1983, Andrew Cherng concibió y abrió Panda Express, un restaurante de comida rápida, en el recién inaugurado Centro comercial Glendale Galleria II en Glendale, California. El promotor del centro comercial que había comido en Panda Inn le había pedido que comenzara la escisión e invitó a Cherng a tomar asiento en el patio de comidas.
La compañía se expandió a 100 restaurantes en 1993 con la apertura de una tienda en la Universidad de California, Los Ángeles.
La cadena se ha convertido en una de las mayores familias chinas estadounidenses de propiedad rápida f
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